Staff View: Porovnání účinku dvou typů droždí na kvalitu a trvanlivost mrazených rohlíků

Porovnání účinku dvou typů droždí na kvalitu a trvanlivost mrazených rohlíků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Solanský, Marek (Dissertant)
Other Authors:	Boudová Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	pšeničná mouka droždí mrazení textura senzorická analýza wheat flour yeast freezing texture sensory analysis diplomová práce
Physical Description:	111 s.


LEADER	01369ntm a22003617u 4500
001	zp25914
041			\|a cze
100	1		\|a Solanský, Marek \|4 dis
245	1	0	\|a Porovnání účinku dvou typů droždí na kvalitu a trvanlivost mrazených rohlíků
246			\|a Comparison of the Influence of Two Types of Yeast on Quality and Shelf - life of Frozen Rolls
260			\|c 2012
300			\|a 111 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a pšeničná mouka
653			\|a droždí
653			\|a mrazení
653			\|a textura
653			\|a senzorická analýza
653			\|a wheat flour
653			\|a yeast
653			\|a freezing
653			\|a texture
653			\|a sensory analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Boudová Pečivová, Pavlína \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22054 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB