Výroby šlehaných hmot a současné použití nových trendů do výrobků racionální výživy.

• Main Author: Výtiska, Antonín (Dissertant)
• Other Authors: Hlavinková, Martina (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: Klíčová slova: cukrářská výroba; šlehané hmoty; technologický postup výroby; sypké směsi; racionalizace výroby; Confectionery production; whipped materials; technology procedure of production; powdery materials; racionalization of production; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení