Staff View: Textura tavených sýrů s různou koncentrací alginátu sodného

Textura tavených sýrů s různou koncentrací alginátu sodného

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Mynarčíková, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	tavený sýr tavicí soli alginát texturní parametry processed cheese emulsifying agents alginate textural parameters bakalářská práce
Physical Description:	57 s. (9 594 znaků)


LEADER	01268ntm a22003377u 4500
001	zp25818
041			\|a cze
100	1		\|a Mynarčíková, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Textura tavených sýrů s různou koncentrací alginátu sodného
246			\|a The Texture of Processed Cheese with Different Sodium Alginate Concentrations
260			\|c 2012
300			\|a 57 s. (9 594 znaků)
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a tavicí soli
653			\|a alginát
653			\|a texturní parametry
653			\|a processed cheese
653			\|a emulsifying agents
653			\|a alginate
653			\|a textural parameters
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Nagyová, Gabriela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22297 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB