Vliv tvrdosti vody na technologie zpracování pokrmů.

• Main Author: Skákal, Oldřich (Dissertant)
• Other Authors: Pospíšil, Michal (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: tvrdost vody; vápník; hořčík; vápenato-uhličitanová rovnováha; stabilita vody; vodní kámen; chelatometrie; spektrometrie; demineralizace; separační membrány; iontová výměna; water hardness; calcium; magnesium; calcium-carbonate equilibrium; water stability; water stone; chelatometry; spectroscopy; demineralization; membrane separation; ion exchange; bakalářská práce
• Physical Description: 81s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení