Zhodnocení systémů pro tradiční pokrmy v restauracích České republiky

• Main Author: Černá, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: tradiční pokrmy; historie gastronomie; Slow Food; traditional dishes; history of gastronomy; diplomová práce
• Physical Description: 77s. (97 279 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení