Staff View: Využití a aplikace dusitanové solicí směsi ve výrobě masných výrobků

Využití a aplikace dusitanové solicí směsi ve výrobě masných výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Šímová, Jarmila (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2013
Subjects:	Sůl chlorid sodný chlorid draselný dusitan sodný dusitan draselný dusičnan sodný dusičnan draselný dusitanová solicí směs dusičnanová solicí směs Salmonella Campilobacter Escherichia Yersenia Clostridium Listeria N-nitrosaminy rakovina The salt sodium chloride potassium chloride sodium nitrite potassium nitrite sodium nitrate potassium nitrate nitrite salting mixture nitrate salt mixture N-nitrosamines cancer bakalářská práce
Physical Description:	78 s.

Cover


LEADER	02078ntm a22006497u 4500
001	zp25774
041			\|a cze
100	1		\|a Šímová, Jarmila \|4 dis
245	1	0	\|a Využití a aplikace dusitanové solicí směsi ve výrobě masných výrobků
246			\|a The Use and Application of Nitrite Salting Mixture in the Production of Meat Products
260			\|c 2013
300			\|a 78 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Sůl
653			\|a chlorid sodný
653			\|a chlorid draselný
653			\|a dusitan sodný
653			\|a dusitan draselný
653			\|a dusičnan sodný
653			\|a dusičnan draselný
653			\|a dusitanová solicí směs
653			\|a dusičnanová solicí směs
653			\|a Salmonella
653			\|a Campilobacter
653			\|a Escherichia
653			\|a Yersenia
653			\|a Clostridium
653			\|a Listeria
653			\|a N-nitrosaminy
653			\|a rakovina
653			\|a The salt
653			\|a sodium chloride
653			\|a potassium chloride
653			\|a sodium nitrite
653			\|a potassium nitrite
653			\|a sodium nitrate
653			\|a potassium nitrate
653			\|a nitrite salting mixture
653			\|a nitrate salt mixture
653			\|a Salmonella
653			\|a Campilobacter
653			\|a Escherichia
653			\|a Yersenia
653			\|a Clostridium
653			\|a Listeria
653			\|a N-nitrosamines
653			\|a cancer
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/24311 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB

Využití a aplikace dusitanové solicí směsi ve výrobě masných výrobků

Cover

Similar Items