Staff View: Texturní vlastnosti tavených sýrů vyrobených s použitím binárních směsí karagenanu a alginátu

Texturní vlastnosti tavených sýrů vyrobených s použitím binárních směsí karagenanu a alginátu

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Bačová, Helena (Dissertant)
Other Authors:	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	tavené sýry alginát kappa-karagenan tavicí soli processed cheese alginate kappa-carrageenan emulsifying salts bakalářská práce
Physical Description:	57 s. (10 868 znaků)


LEADER	01310ntm a22003377u 4500
001	zp25770
041			\|a cze
100	1		\|a Bačová, Helena \|4 dis
245	1	0	\|a Texturní vlastnosti tavených sýrů vyrobených s použitím binárních směsí karagenanu a alginátu
246			\|a The texture Properties of Processed Cheese with Binary Mixtures of Carageenan and Alginate
260			\|c 2012
300			\|a 57 s. (10 868 znaků)
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavené sýry
653			\|a alginát
653			\|a kappa-karagenan
653			\|a tavicí soli
653			\|a processed cheese
653			\|a alginate
653			\|a kappa-carrageenan
653			\|a emulsifying salts
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Nagyová, Gabriela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22236 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB