Staff View: Vliv různých ternárních směsí vybraných fosforečnanových solí na texturu tavených sýrů

Vliv různých ternárních směsí vybraných fosforečnanových solí na texturu tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Začalová, Dominika (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	Tavicí sůl ternární směs tavený sýr fosforečnan kasein pH texturní analýza Emulsifying salt ternary mixture processed cheese phosphate casein texture analysis diplomová práce
Physical Description:	85 s. (77 700 znaků)


LEADER	01496ntm a22004097u 4500
001	zp25752
041			\|a cze
100	1		\|a Začalová, Dominika \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv různých ternárních směsí vybraných fosforečnanových solí na texturu tavených sýrů
246			\|a Influence of Different Ternary Mixtures of Phosphate Salts on Processed Cheese Texture
260			\|c 2012
300			\|a 85 s. (77 700 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavicí sůl
653			\|a ternární směs
653			\|a tavený sýr
653			\|a fosforečnan
653			\|a kasein
653			\|a pH
653			\|a texturní analýza
653			\|a Emulsifying salt
653			\|a ternary mixture
653			\|a processed cheese
653			\|a phosphate
653			\|a casein
653			\|a pH
653			\|a texture analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22948 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB