Studium texturních vlastností blokových tavených sýrů s různými typy hydrokoloidů

• Main Author: Havranová, Markéta (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: tavený sýr; blokový tavený sýr; hydrokoloidy; texturní profilová analýza; roztékavost; processed cheese; block type processed cheese; hydrocolloids; texture profile analysis; meltability; diplomová práce
• Physical Description: 96 s.