Staff View: Vliv grilování na reologické vlastnosti masa

Vliv grilování na reologické vlastnosti masa

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hudečková, Monika (Dissertant)
Other Authors:	Kráčmar, Stanislav (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	maso textura drůbeží vepřové hovězí pevnost soudržnost elasticita lepivost hmotnostní ztráty meat texture poultry pork beef strength compactness elasticity adhesive power weight losses diplomová práce
Physical Description:	99 s.


LEADER	01528ntm a22004817u 4500
001	zp25699
041			\|a cze
100	1		\|a Hudečková, Monika \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv grilování na reologické vlastnosti masa
246			\|a Influence of Grilling on the Rheological Properties of Meat.
260			\|c 2012
300			\|a 99 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a maso
653			\|a textura
653			\|a drůbeží
653			\|a vepřové
653			\|a hovězí
653			\|a pevnost
653			\|a soudržnost
653			\|a elasticita
653			\|a lepivost
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a meat
653			\|a texture
653			\|a poultry
653			\|a pork
653			\|a beef
653			\|a strength
653			\|a compactness
653			\|a elasticity
653			\|a adhesive power
653			\|a weight losses
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Kráčmar, Stanislav \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/21893 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB