Technologie výroby kečupu se zaměřením na kečup sterilovaný.

• Main Author: Rievajová, Soňa (Dissertant)
• Other Authors: Rumíšková, Marie (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: rajčata; rajčatový protlak; kečup; refraktometrická sušina; kritický kontrolní bod; lykopen tomatoes; tomato paste; ketchup; soluble solids; critical control point; lycopene; tomatoes; bakalářská práce
• Physical Description: 70s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení