Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich

• Main Author: Dvořáková, Vlasta (Dissertant)
• Other Authors: Brančová, Věra (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: kynuté těsto; droždí; hladká mouka; tažný margarín; cukr moučka; vejce; kvásek; leavened dough; plunder dough; yeast; plain flour; margarine; icing sugar; eggs; leavening; bakalářská práce
• Physical Description: 69 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení