Stanovení základních charakteristik pšeničných a žitných mouk v Mlýně Kojetín

• Main Author: Olšanský, Marek (Dissertant)
• Other Authors: Škrovánková, Soňa (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: pšenice; žito; mouka; vlastnosti; pokusné pečení; wheat; rye; flour; properties; experimental baking test; diplomová práce
• Physical Description: 91 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Práce bude přístupná bez omezení od 21.05.2022