Staff View: Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek

Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kouba, Jan (Dissertant)
Other Authors:	Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2014
Subjects:	kulinární úpravy denaturace Maillardovy reakce akrylamid N-nitrózaminy akrolein culinarytreatment denaturation Maillardreaction acrylamid N-nitrosamine acrolein bakalářská práce
Physical Description:	52 s. (9336 znaků)


LEADER	01369ntm a22003857u 4500
001	zp25586
041			\|a cze
100	1		\|a Kouba, Jan \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek
246			\|a The Influence of Culinary Treatment on Toxic Elements Occurence
260			\|c 2014
300			\|a 52 s. (9336 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a kulinární úpravy
653			\|a denaturace
653			\|a Maillardovy reakce
653			\|a akrylamid
653			\|a N-nitrózaminy
653			\|a akrolein
653			\|a culinarytreatment
653			\|a denaturation
653			\|a Maillardreaction
653			\|a acrylamid
653			\|a N-nitrosamine
653			\|a acrolein
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Sumczynski, Daniela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/30893 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB