Aplikace stres-testu v analýze textury u sýrů eidamského typu

• Main Author: Pernická, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: sýr eidamského typu; kompresní testy; Pelegův model; Edam cheese type; compression tests; Peleg's model; diplomová práce
• Physical Description: 86 s
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení