Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin

• Main Author: Petrjanošová, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Dvořáková, Petra (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: Klíčová slova: pseudocereálie; netradiční obiloviny; pekařský pokus; texturometr; Keywords: pseudocereals; non-traditional cereals; baking test; diplomová práce
• Physical Description: 84 s., obrazové přílohy 9 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení