Staff View: Extenzografické vlastnosti bezlepkových těst

Extenzografické vlastnosti bezlepkových těst

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Slaměníková, Hana (Dissertant)
Other Authors:	Dvořáková, Petra (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	kukuřičná mouka pohanková mouka reologie hydrokoloidy xantanová guma alginát sodný maize flour buckwheat flour rheology hydrocolloids xanthan gum sodium alginate diplomová práce
Physical Description:	81 s. (15 393 znaků)


LEADER	01371ntm a22003857u 4500
001	zp25536
041			\|a cze
100	1		\|a Slaměníková, Hana \|4 dis
245	1	0	\|a Extenzografické vlastnosti bezlepkových těst
246			\|a Extensographic Properties of Gluten-free Doughs
260			\|c 2012
300			\|a 81 s. (15 393 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a kukuřičná mouka
653			\|a pohanková mouka
653			\|a reologie
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a xantanová guma
653			\|a alginát sodný
653			\|a maize flour
653			\|a buckwheat flour
653			\|a rheology
653			\|a hydrocolloids
653			\|a xanthan gum
653			\|a sodium alginate
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Dvořáková, Petra \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/21822 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB