Závislost pekárenských vlastností žita na čísle poklesu a podmínkách pečení

• Main Author: Havlíková, Renata (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: žito; Secale cereale L; žitná mouka; číslo poklesu; pekařský pokus; rye; rye flour; Hagberg Falling number; baking test; diplomová práce
• Physical Description: 54 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení