Chemická rizika při přípravě pokrmů

• Main Author: Kavečková, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Severová, Marta (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: Maillardova reakce; oxidace lipidů; pokročilá glykace; toxické sloučeniny; Maillard reaction; oxidation of lipids; advanced glycation; toxic compounds; bakalářská práce
• Physical Description: 58 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení