Staff View: Stanovení kvality fritovacích olejů ve vybraných restauracích

Stanovení kvality fritovacích olejů ve vybraných restauracích

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kotůlek, Jakub (Dissertant)
Other Authors:	Mlček, Jiří (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	Tuky oleje smažení - fritování TPM teplota měření Fats Oils Frying - deep Frying measurement of temperature diplomová práce
Physical Description:	74 s.


LEADER	01292ntm a22003617u 4500
001	zp25293
041			\|a cze
100	1		\|a Kotůlek, Jakub \|4 dis
245	1	0	\|a Stanovení kvality fritovacích olejů ve vybraných restauracích
246			\|a Assessment of Frying Oils Quality in Selected Restaurants
260			\|c 2012
300			\|a 74 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tuky
653			\|a oleje
653			\|a smažení - fritování
653			\|a TPM
653			\|a teplota měření
653			\|a Fats
653			\|a Oils
653			\|a Frying - deep Frying
653			\|a TPM
653			\|a measurement of temperature
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Mlček, Jiří \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22686 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB