Staff View: Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta

Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Pinďáková, Marcela (Dissertant)
Other Authors:	Dvořáková, Monika (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	škrob amylóza amylopektin využití škrobu lepek obilné zrno reologie pšeničného těsta starch amylose amylopectin utilization of starch gluten cereal grain rheology of wheat dough diplomová práce
Physical Description:	108 s. (118 138 znaků).


LEADER	01491ntm a22004097u 4500
001	zp22820
041			\|a cze
100	1		\|a Pinďáková, Marcela \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta
246			\|a Effect of starch in wheat flour on dough properties
260			\|c 2011
300			\|a 108 s. (118 138 znaků).
500			\|a Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
500			\|a Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a škrob
653			\|a amylóza
653			\|a amylopektin
653			\|a využití škrobu
653			\|a lepek
653			\|a obilné zrno
653			\|a reologie pšeničného těsta
653			\|a starch
653			\|a amylose
653			\|a amylopectin
653			\|a utilization of starch
653			\|a gluten
653			\|a cereal grain
653			\|a rheology of wheat dough
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Dvořáková, Monika \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/16389 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB