Texturní a mikrobiální změny ve vybraných částech eidamské cihly v průběhu jejího zrání

• Main Author: Nenutilová, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: eidam; zrání sýrů; mikroorganizmy; textura sýrů; Edam; cheese ripening; microorganisms; cheese texture; diplomová práce
• Physical Description: 77 s. (18 s. příloh)
• Item Description: Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky; Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production; Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení