Účinky monoacylglycerolů na růst Bacillus sp. v tavených sýrech

• Main Author: Navrátil, Jan (Dissertant)
• Other Authors: Doležálková, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Bacillus subtilis; Bacillus cereus; tavený sýr; monoacylglycerol; karagenan; processed cheese; monoacylglycerols; carrageenan; diplomová práce
• Physical Description: 66 s., 14 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky; Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production; Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení