Účinky acylglycerolů na růst bakterií rodu Clostridium v tavených sýrech

• Main Author: Janečková, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: monoacylglycerol kyseliny undekanové; undecenové; 1- adamantankarboxylové; karagenan; tavený sýr; monoundecanoylglyceride; monoundecenoylglyceride; 1-monoacylglycerol of adamantane-1-carboxylic acid; carrageenan; processed cheese; diplomová práce
• Physical Description: 80 s., 22 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky; Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production; Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení