Staff View: Vliv přídavku 1-monoacylglycerolů na jakost tavených sýrů

Vliv přídavku 1-monoacylglycerolů na jakost tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Galářová, Blanka (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2006
Subjects:	Tavený sýr 1-monoacylglycerol senzorická analýza dynamická oscilační reometrii Processed cheese melting salts sensory quality consistency reology caseinate nutrition food industry diplomová práce
Physical Description:	74, 16 s. příloh


LEADER	01520ntm a22003977u 4500
001	zp2278
041			\|a cze
100	1		\|a Galářová, Blanka \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku 1-monoacylglycerolů na jakost tavených sýrů
246			\|a The Influence of Addition of the 1-monoacylglycerols on the processed cheese quality
260			\|c 2006
300			\|a 74, 16 s. příloh
500			\|a Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
500			\|a Studijní obor: Technology and economics of fat, detergent and cosmetics production
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavený sýr
653			\|a 1-monoacylglycerol
653			\|a senzorická analýza
653			\|a dynamická oscilační reometrii
653			\|a Processed cheese
653			\|a 1-monoacylglycerol
653			\|a melting salts
653			\|a sensory quality
653			\|a consistency
653			\|a reology
653			\|a caseinate
653			\|a nutrition
653			\|a food industry
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/1881 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB