Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR

• Main Author: Hlávková, Marie (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: zpracování masa; technologie; masné výrobky; měkké salámy; jakost; meat processing; technology; meat products; soft salamis; quality; bakalářská práce
• Physical Description: 65 s., 1 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení