Využití a aplikace glutamanu sodného v potravinářské praxi

• Main Author: Kalnická, Denisa (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: glutaman sodný; kyselina glutamová; umami; bílkovinný hydrolyzát; spotřebitelská hlediska; potravinářská hlediska; výroba; monosodium glutamate; glutamic acid; protein hydrolyzate; consumer perspektive; food terms; production; bakalářská práce
• Physical Description: 45 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení