Technologie výroby jemného pečiva v malé pekárně.

• Main Author: Šmehlíková, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Brachtl, Václav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: jemné pečivo; pšeničná mouka; chemické kypřící prostředky; náplně; pastry; wheat flour; chemical substances prepared baking; fillings; bakalářská práce
• Physical Description: 55 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení