Staff View: Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích

Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Procházková, Alena (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	Klíčová slova: hydrokoloidy karagenan xanthan arabská guma Keywords: hydrocolloids carrageenan xanthan gum gum arabic bakalářská práce
Physical Description:	41 s.


LEADER	01278ntm a22003377u 4500
001	zp22715
041			\|a cze
100	1		\|a Procházková, Alena \|4 dis
245	1	0	\|a Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích
246			\|a Characteristics of selected hydrocolloids available in dairy products.
260			\|c 2011
300			\|a 41 s.
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Klíčová slova: hydrokoloidy
653			\|a karagenan
653			\|a xanthan
653			\|a arabská guma
653			\|a Keywords: hydrocolloids
653			\|a carrageenan
653			\|a xanthan gum
653			\|a gum arabic
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15222 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB