Staff View: Využití zlepšujících přípravků v pekařské a cukrářské výrobě

Využití zlepšujících přípravků v pekařské a cukrářské výrobě

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Vítková, Marie (Dissertant)
Other Authors:	Brachtl, Václav (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	Klíčová slova: zlepšující přípravek Diapol pekařská a cukrářská výroba kompletní směs IREKS - ENZYMA Keywords: improving product bakery and confectionery production a complete mixture IREKS - Enzymes bakalářská práce
Physical Description:	46 s.


LEADER	01410ntm a22003617u 4500
001	zp22699
041			\|a cze
100	1		\|a Vítková, Marie \|4 dis
245	1	0	\|a Využití zlepšujících přípravků v pekařské a cukrářské výrobě
246			\|a Use of Improving Additives in Bakery and Confectionery Production
260			\|c 2011
300			\|a 46 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Klíčová slova: zlepšující přípravek
653			\|a Diapol
653			\|a pekařská a cukrářská výroba
653			\|a kompletní směs
653			\|a IREKS - ENZYMA
653			\|a Keywords: improving product
653			\|a Diapol
653			\|a bakery and confectionery production
653			\|a a complete mixture
653			\|a IREKS - Enzymes
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Brachtl, Václav \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/16744 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB