Bezpečnost potravin živočišného původu - Mikrobiologická analýza povrchu drůbežího masa a následná dekontaminace

• Main Author: Molatová, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Březina, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2006
• Subjects: mikrobiální dekontaminace; kyselina citrónová; kyselina mléčná; drůbež; bezpečnost potravin; microbial decontamination; citric acid; lactic acid; poultry; food safety; diplomová práce
• Physical Description: 108 s.
• Item Description: Studijní obor: Ekonomika a hygiena výživy; Studijní obor: Economics and hygiene of nutrition; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení