Staff View: Vliv stupně vymletí pšeničné mouky na vlastnosti pečiva

Vliv stupně vymletí pšeničné mouky na vlastnosti pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Zadražilová, Monika (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	pšenice technologie zpracování mouka běžné pečivo pekařský pokus wheat processing flour ordinary bread baking attempt flour diplomová práce
Physical Description:	81 s. (106 804 znaků)


LEADER	01340ntm a22003617u 4500
001	zp22648
041			\|a cze
100	1		\|a Zadražilová, Monika \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv stupně vymletí pšeničné mouky na vlastnosti pečiva
246			\|a The Influence of Flour Extraction Rate on the Quality of Pastry
260			\|c 2011
300			\|a 81 s. (106 804 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a pšenice
653			\|a technologie zpracování
653			\|a mouka
653			\|a běžné pečivo
653			\|a pekařský pokus
653			\|a wheat
653			\|a processing flour
653			\|a ordinary bread
653			\|a baking attempt
653			\|a flour
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/17800 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB