Vliv stupně vymletí pšeničné mouky na vlastnosti pečiva

• Main Author: Zadražilová, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: pšenice; technologie zpracování; mouka; běžné pečivo; pekařský pokus; wheat; processing flour; ordinary bread; baking attempt; flour; diplomová práce
• Physical Description: 81 s. (106 804 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení