Staff View: Vliv vybraných hydrokoloidů na senzorické a texturní vlastnosti termizovaných tvarohových dezertů

Vliv vybraných hydrokoloidů na senzorické a texturní vlastnosti termizovaných tvarohových dezertů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Švarc, Jiří (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor), Tykvartová, Dagmar (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	termizovaný tvarohový dezert hydrokoloid termizace senzorické a texturní vlastnosti jakost thermised curd dessert hydrocolloid thermization sensory and textural properties quality diplomová práce
Physical Description:	74 s.


LEADER	01488ntm a22003737u 4500
001	zp22644
041			\|a cze
100	1		\|a Švarc, Jiří \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv vybraných hydrokoloidů na senzorické a texturní vlastnosti termizovaných tvarohových dezertů
246			\|a Influence of Selected Hydrocolloids on Sensory and Textural Properties of Thermised Curd Desserts
260			\|c 2011
300			\|a 74 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a termizovaný tvarohový dezert
653			\|a hydrokoloid
653			\|a termizace
653			\|a senzorické a texturní vlastnosti
653			\|a jakost
653			\|a thermised curd dessert
653			\|a hydrocolloid
653			\|a thermization
653			\|a sensory and textural properties
653			\|a quality
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
700	1		\|a Tykvartová, Dagmar \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/16625 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB