Staff View: Změny textury a senzorických vlastností sýrů s plísní Penicillium nalgiovense během zrání

Změny textury a senzorických vlastností sýrů s plísní Penicillium nalgiovense během zrání

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Staněk, Karel (Dissertant)
Other Authors:	Mrázek, Josef (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	sýr Nalžovský sýr plísňové kultury Penicillium nalgiovense textura tvrdost cheese Ellischauer cheese fungal culture texture hardness diplomová práce
Physical Description:	81 s., IX s. příloh


LEADER	01479ntm a22003857u 4500
001	zp22640
041			\|a cze
100	1		\|a Staněk, Karel \|4 dis
245	1	0	\|a Změny textury a senzorických vlastností sýrů s plísní Penicillium nalgiovense během zrání
246			\|a Changes of Texture and Senzory Characteristics of the Cheese with Mold Penicillium nalgiovense during Ripening
260			\|c 2011
300			\|a 81 s., IX s. příloh
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a sýr
653			\|a Nalžovský sýr
653			\|a plísňové kultury
653			\|a Penicillium nalgiovense
653			\|a textura
653			\|a tvrdost
653			\|a cheese
653			\|a Ellischauer cheese
653			\|a fungal culture
653			\|a Penicillium nalgiovense
653			\|a texture
653			\|a hardness
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Mrázek, Josef \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15332 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB