Vliv obsahu škrobu na základní technologické ukazatele kvality pšeničné mouky

• Main Author: Janíková, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Dvořáková, Monika (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: škrob; amylóza; amylopektin; pšeničná mouka; kvalita; parametry; starch; amylose; amylopectin; wheat flour; quality; parameters; diplomová práce
• Physical Description: 95 s., 3 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení