Staff View: Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost

Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Horníčková, Dita (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor), Tykvartová, Dagmar (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	hydrokoloidy termizované sýry senzorické vlastnosti konzistence hydrocolloids thermized cheese sensory characteristics consistency diplomová práce
Physical Description:	76 s.


LEADER	01381ntm a22003497u 4500
001	zp22615
041			\|a cze
100	1		\|a Horníčková, Dita \|4 dis
245	1	0	\|a Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost
246			\|a Production ofThermized Cream Cheese and the Effect of Hydrocolloids on the Quality
260			\|c 2011
300			\|a 76 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a termizované sýry
653			\|a senzorické vlastnosti
653			\|a konzistence
653			\|a hydrocolloids
653			\|a thermized cheese
653			\|a sensory characteristics
653			\|a consistency
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
700	1		\|a Tykvartová, Dagmar \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15073 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB