Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost

• Main Author: Horníčková, Dita (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor), Tykvartová, Dagmar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: hydrokoloidy; termizované sýry; senzorické vlastnosti; konzistence; hydrocolloids; thermized cheese; sensory characteristics; consistency; diplomová práce
• Physical Description: 76 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení