Vliv různého složení binárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Galiová, Lucie (Dissertant)
Other Authors	Weiserová, Eva (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2011
Subjects	tavený sýr fosforečnanové tavicí soli texturní profilová analýza roztékavost pH processed cheese phosphate emulsifying salts texture profile analysis meltability diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	80 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB