Staff View: Hodnocení výtěžnosti při výrobě vepřového uzeného masa

Hodnocení výtěžnosti při výrobě vepřového uzeného masa

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Blahová, Kateřina (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	maso vepřové maso bílkoviny tuky vaznost solení aditiva výtěžnost uzeného vepřového masa vepřová kýta vepřová krkovice vepřová kotleta meat pork proteins fats retention salt additive yield smoked meat chop neck and ham diplomová práce
Physical Description:	81 s., 1 s. tab. příloh


LEADER	01625ntm a22005057u 4500
001	zp22599
041			\|a cze
100	1		\|a Blahová, Kateřina \|4 dis
245	1	0	\|a Hodnocení výtěžnosti při výrobě vepřového uzeného masa
246			\|a Evaluation of Yield in the Production of Smoked Pork
260			\|c 2011
300			\|a 81 s., 1 s. tab. příloh
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a maso
653			\|a vepřové maso
653			\|a bílkoviny
653			\|a tuky
653			\|a vaznost
653			\|a solení
653			\|a aditiva
653			\|a výtěžnost uzeného vepřového masa
653			\|a vepřová kýta
653			\|a vepřová krkovice
653			\|a vepřová kotleta
653			\|a meat
653			\|a pork
653			\|a proteins
653			\|a fats
653			\|a retention
653			\|a salt
653			\|a additive
653			\|a yield
653			\|a smoked meat
653			\|a chop
653			\|a neck and ham
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/18430 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB