Staff View: Vliv definovaných přídatných látek na pekárenské vlastnosti pšeničného těsta.

Vliv definovaných přídatných látek na pekárenské vlastnosti pšeničného těsta.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Pečivová, Pavlína (Dissertant)
Other Authors:	Hrabě, Jan (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2006
Subjects:	přídatné látky mouka cereálie reologie těsta emulgátory monoacylglyceroly senzorická analýza aditives flour cereals rheology of dough emulgatores monoacylglycerols sensory analysis diplomová práce
Physical Description:	118 s.


LEADER	01437ntm a22004097u 4500
001	zp2184
041			\|a cze
100	1		\|a Pečivová, Pavlína \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv definovaných přídatných látek na pekárenské vlastnosti pšeničného těsta.
246			\|a Effect od chosen aditives to baking properties of wheat dough
260			\|c 2006
300			\|a 118 s.
500			\|a Studijní obor: Ekonomika a hygiena výživy
500			\|a Studijní obor: Economics and hygiene of nutrition
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a přídatné látky
653			\|a mouka
653			\|a cereálie
653			\|a reologie těsta
653			\|a emulgátory
653			\|a monoacylglyceroly
653			\|a senzorická analýza
653			\|a aditives
653			\|a flour
653			\|a cereals
653			\|a rheology of dough
653			\|a emulgatores
653			\|a monoacylglycerols
653			\|a sensory analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Hrabě, Jan \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/2163 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB