Vliv akcelerace zracího procesu na vybrané skupiny mikroorganismů v přírodním sýru eidamského typu

• Main Author: Válková, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: sýr eidamského typu; akcelerace zrání; mléčné bakterie; koliformní bakterie a celkové počty mezofilních bakterií; Edam-type cheese; acceleration of ripening; lactic acid bacteria; coliform bacteria; total numbers of mesophilic bacteria; bakalářská práce
• Physical Description: 58s, 1s. obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení