Vliv přídavku kyseliny adipové jako náhrady tavicích solí na vybrané texturní parametry tavených sýrů.

• Main Author: Mančík, Pavel (Dissertant)
• Other Authors: Hladká, Kristýna (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Tavený sýr; přírodní sýry; stupeň prozrálosti; tvrdost; Processed cheese; Cheese; Maturity; Hardness; bakalářská práce
• Physical Description: 41 s. (44831 znaků).