Staff View: Faktory ovlivňující viskozitu analogů tavených sýrů během chládnutí

Faktory ovlivňující viskozitu analogů tavených sýrů během chládnutí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hudečková, Lenka (Dissertant)
Other Authors:	Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	analog taveného sýru karagenan dynamická oscilační reometrie processed cheese analogue carrageenan dynamic oscillatory rheometry bakalářská práce
Physical Description:	43 s


LEADER	01250ntm a22003137u 4500
001	zp21784
041			\|a cze
100	1		\|a Hudečková, Lenka \|4 dis
245	1	0	\|a Faktory ovlivňující viskozitu analogů tavených sýrů během chládnutí
246			\|a Factors Affecting the Viscosity of Processed Sheese Analogues during Cooling
260			\|c 2011
300			\|a 43 s
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a analog taveného sýru
653			\|a karagenan
653			\|a dynamická oscilační reometrie
653			\|a processed cheese analogue
653			\|a carrageenan
653			\|a dynamic oscillatory rheometry
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Ciprysová, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/16798 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB