Faktory ovlivňující viskozitu analogů tavených sýrů během chládnutí

• Main Author: Hudečková, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: analog taveného sýru; karagenan; dynamická oscilační reometrie; processed cheese analogue; carrageenan; dynamic oscillatory rheometry; bakalářská práce
• Physical Description: 43 s
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení