Česká gastronomie v 21. století

• Main Author: Macourková, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Forman, Václav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: historie gastronomie; česká tradice v gastronomii; regionální gastronomie; současné trendy v české gastronomii; jedlé květy v gastronomii; gastronomie šesti smyslů; molekulární gastronomie a mixologie; zážitková gastronomie; history of gastronomy; tradition Czech cuisine in gastronomy; regional cuisine; contemporary trends in Czech cuisine; edible flowers in gastronomy; six senses gastronomy; molecular gastronomy and mixology; experiences gastronomy; diplomová práce
• Physical Description: 99 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení