Hodnocení kvality vybraných odrůd pšenice ozimé na základě reologických analýz

• Main Author: Kyseláková, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: pšenice; jakostní parametry; reologie; farinograf; extenzograf; alveograf; pekařský pokus; wheat; quality parameters; rheology; farinograph; extenzograph; alveograpf; test baking; diplomová práce
• Physical Description: 68 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení