Využití hydrokoloidů v drůbežích masných výrobcích.

• Main Author: Švédová, Žaneta (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: hydrokoloidy; aditiva; drůbeží masné výrobky; analýza sortimentu; hydrocolloids; additives; poultry meat products; analysis range; diplomová práce
• Physical Description: 79 s., 20 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení