Vliv adice česneku u tepelně opracovaných masných výrobků na jejich senzorickou a mikrobiologickou charakteristiku

• Main Author: Dvořáková, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Nápravníková, Eva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Tepelně opracované masné výrobky; česnek; senzorická analýza; celkový počet mikroorganismů; Heat-treated meat products; garlic; sensory analysis; the total number of microorganisms; diplomová práce
• Physical Description: 95 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení