Staff View: Vliv tepelné zátěže na základní ukazatele kvality u vybraných potravinářských olejů

Vliv tepelné zátěže na základní ukazatele kvality u vybraných potravinářských olejů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Bartíková, Iva (Dissertant)
Other Authors:	Kráčmar, Stanislav (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	rostlinné tuky skladování fritování bramborové hranolky kvalitativní vyšetření peroxidové číslo číslo kyselosti tuku vegetable fats storage frying french fries qualitative tests peroxide value acid number of fat diplomová práce
Physical Description:	80 s.


LEADER	01528ntm a22004097u 4500
001	zp21410
041			\|a cze
100	1		\|a Bartíková, Iva \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv tepelné zátěže na základní ukazatele kvality u vybraných potravinářských olejů
246			\|a Effect of the Heat Load on the Basic Quality Indicators of Selected Food Oils
260			\|c 2011
300			\|a 80 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a rostlinné tuky
653			\|a skladování
653			\|a fritování
653			\|a bramborové hranolky
653			\|a kvalitativní vyšetření
653			\|a peroxidové číslo
653			\|a číslo kyselosti tuku
653			\|a vegetable fats
653			\|a storage
653			\|a frying
653			\|a french fries
653			\|a qualitative tests
653			\|a peroxide value
653			\|a acid number of fat
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Kráčmar, Stanislav \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/17888 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB